Секреты кухни

Как же я заебался..- с этих слов начиналось каждое утро. Вечно не выспавшийся Сычен, который с большим трудом вставал с постели. Этот уже излюбленный будильник, от которого уже уши в трубочку сворачивались, казалось что ещё один день с этой мелодией он не вытерпит, но она очень хорошо взбадривала его, так как уже действительно въелась в мозг. После вражды с надоедливым рингтоном, он шёл на кухню. На удивление сегодня он чувствовал себя лучше чем обычно, но такое состояние очень не нравилось Вину, ибо в такие дни обязательно что-то происходило, не важно хорошие это или же плохое.. Собравшись духом и сделав себе завтрак, сегодня было лень что либо готовить, поэтому обойдёмся обычной яичницей, которая к слову подгорела. Это было не критично, на этом и спасибо. Больше всего не любил Дун, портить еду, ведь из неё можно сделать целое искусство, на кухне всегда можно творить, это словно холст для художника, инструменты подобны кисточкам, под инструментами имеются кухонные приборы. Как художник видев полноценную картину, в обилие цветов, видел все минусы и плюсы своей картины. Повар видел то же самое, только вместо обилия цветов он мог чувствовать обилие запахов, как правильных так и нет - подобно парфюмеру. Но это все же разное, для каждого повара своё блюдо было словно полная картина, особенно если надо было придумать что то новое, то тогда полёт фантазии и вкусов объединялся и давал хорошие рецепты, но все же были и не удачи, с которыми приходилось либо мирится. Либо доводить до идеала, свою начатую работу, все же мы учимся на методе проб и ошибок - не так ли ? Закончив свою трапезу приходилось собираться на свою одновременно ненавистную и любимую работу. Ненавистная она же была, лишь по одной причине приходилось контактировать с людьми но не настолько часто как обслуживающий персонал, находясь на кухне было в разы проще. Но в тоже время, приходилось порой мирится с гостями, в связи с тем что им что то не нравится, хотя готовил это не шеф-повар, но кому до этого было дело, всем же хотелось найти того на кого можно спустить пару едких оскорблений, со временем пришлось мирится с этим ибо, эти люди приходят и уходят, что с них взять, зачастую гость просто хотел показать себя высокомерным, тем самым подставляя кухню. Но это был единственный минус, больше же было плюсов. Допустим всегда приятно слышать о себе похвалу, о том что твоё блюдо очень понравилось великим гурманам, получить хорошую оценку от гурмана, было достаточно сложно, но реально. Все мы начинали с низов, поэтому ничего удивительного нет в том что изначально была жестокая критика, но она помогла стать тем - кем он является сейчас. Очень приятно, когда блюдо которое ты ввёл в меню, продаётся больше чем остальные, не смотря на козырь в виде того что он шеф повар, но он сам знает как это круто, когда твоё блюдо одобряют. Когда Сычен, был новичком он старался каждый раз предлагать свои блюда, именно это сделало его шеф-поваром, в кулинарном мире, по крайне мере именно в их местечке лучший выбирался как раз таки тем, что твои блюда берут с основное меню, судят по продажам, все как в мире бизнеса. Тут буквально каждый поддерживал свою позицию, как мог. Но Вин Вин, около трёх лет назад стал шеф-поваром, он смог отстоять свои права, сделать блюда которые найдут свои оценки, будут приносить большую прибыль. До этого главным на кухне, был Со Енхо. По правде говоря он был рад, что стал су-шефом, ибо теперь на его плечи было меньше обязанностей. Он был рад что именно Дун, стал шефом. Так как у этого парня горели глаза, как ни у кого другого, таких целеустремлённых надо было поискать. Дойдя до своего привычного места обитания в будние дни, повязав свой фартук, что бы не пачкать свою одежду, спрятав волосы в сеточку и под колпак, каждый называл это как хотел, кто то шапочкой, кто то же конусом, а кто то вообще горшком, разницы нет как назвать. Главное что волосы в еду не попадают, ибо за это были серьёзные выговоры, от самого шефа. Так как он не терпел волосы в еде, работникам сильно попадало если Сычен увидит их на кухне, без горшка. Да и самому шефу от их начальника, который владел этим зданием и дорожил своей репутацией. Он всегда приходил раньше всех, как никак это его обязанность как главного по кухне. Включив все приборы, которые были нужны для работы, он принялся подготавливать своё рабочее место для удобной готовки, так как порядок на столе был очень важен. У него были свои личные кухонные приборы, с которыми он никогда и ни с кем не делился. Так как считал это чем то личным. За это время пока он раскладывал инструменты, уже начал приходить персонал. Вновь была нарушена тишина, но он уже привык к этому, на кухне всегда был шум, в независимости от того это кто то говорил, или же, готовилось блюдо. Уже начали приходить заказы, так как ресторан был очень популярен люди были всегда, утром было меньше, что очень радовало ибо не приходилось тратить все свои силы на утро, можно было спокойно готовить не торопясь, когда же время близилось к обеду, то тогда обычно. Заказов прибавлялось, но все было настолько циклично, все в основном брали суп и салат. Суп нанмен и бульгоги пользовался большим спросом, кто то скажет это же обычные супы, что можно найти в простой забегаловке, только никто не учёл тот факт что готовилось это все по особым рецептам, которые ты вряд ли найдёшь в интернете , если говорить точнее не найдёшь, даже некоторые сотрудники не знали этого рецепта, так как не хотели что бы все знали как готовить, очень часто берут именно нанмен, который являлся хитом недели уже очень долгое время. Когда же время подходило к вечеру все уже приходили что бы плотно поесть, после тяжёлого рабочего дня. Зачастую брали кальби, всем нравилось говядина, естественно продукты были только высшего качества ресторан не мог позволить себе продукты низкого сорта, это бы сильно влияло на имидж ресторана, готовить всегда было так интересно, всегда глаза горели огнём, от того что ты можешь экспериментировать с едой делать новые сочетанная, которые подвластны только тебе. Пробуя новые и старые ингредиенты в качестве чего то нового, смешивая их и получая целую вселенную вкусов, это уже сычен любил делать когда уже был конец дня. Он приходил раньше всех и уходил позже всех, он очень следил за кухней, так как это была словно его мастерская, в которой он мог творить. За которой нужен был шаг да шаг, так же он проверял срок годности продуктов, что бы просрочку можно было выкинуть, либо же забрать и использовать остатки в приготовление чего то на вечер, ибо оставалось там уже немного, а на вечер самое то. Самое удивительное, что готовить для себя Дун Сычен никогда не любил, это объясняет завтрак с подпалиной яичницей, на вечер он ещё мог постараться если забирал просрочку, сделать что то даже очень вкусное, он любил экспериментировать поэтому чаще были опыты с просрочкой, так как хорошие продукты было жалко переводить мало ли пойдёт что то не так. Кухня была достаточно большой, самое важное с огромным столом, это было действительно важно, если делаешь хлебобулочные изделия. Она была в светлых тонах, на ней была большая варочная поверхность, духовой шкаф, все для удачной готовки, у него на кухне было все, для благоприятной работы. Тут было даже то что маловероятно пригодится, но оно было так как имело свою роль на кухне. Приборы были немецкие, такие очень любил вин вин, так же на кухне была японская кофе машинка, самое удивительное что именно этой вещи он не был рад на своей кухне, так как кофе он не пьёт, это был подарок от коллектива, но они не знали что я против этой жижи. С тех пор стоит и просто пылится, он ее даже не включал. Так как это не особо было ему нужно. Закончив со своими хлопотами, он перебирался на диван, на котором проводил большую часть времени дома, естественно после кухни, наколдовав себе хачапури, он принялся искать в ютубе какой нибудь подкаст, или же влоговый канал, что бы провести вечер в спокойствие и совершенстве. Усевшись поудобнее и став смотреть, а позже уже только слушать. Так как ему надоело смотреть, под вечер он уходил в свои мысли. Он ценил своё время с собой, это помогало ему с другими его проблемами, которые могли его тревожить. Цикличные будни очень надоедают, как говорит Сычен каждое утро: - как же я заебался - эта фраза имела смысл. Больше же, он заебался как раз таки, от этих серых будней.